متى تستخدم المروحة في الفرن هذه السؤال الذي يسأله الكثير من الأشخاص التي ليس لديهم المعلومات الكافية في إستخدامها، وتعد مروحة الفرن مهمة لأنها تعمل على توزيع الهواء الساخن في الفرن للحصول على نتيجة رائعة لجميع أنواع الأكلات والحلويات، ويمكن معرفة متي استخدام المروحة أو إغلاقها، تابع السطور القادمة.
متى تستخدم المروحة في الفرن
يجب أولًا التحدث عن كيفية عمل مروحة الفرن قبل شرح متى يجب استخدامها وذلك خلال النقاط التالية:
- وظيفة مروحة الفرن الكهربائي هي توزيع الهواء الساخن داخل الفرن وذلك يساعد في تحسين تدفق الهواء داخل الفرن وتنظيم توزيع درجة الحرارة وبالتالي يعمل على تحسين نتائج الخبز المطلوب.
- عندما تريد تسوية الطعام بصورة متساوية من كافة الاتجاهات يجب تشغيل مروحة الفرن.
- يجب إتباع إرشادات الطهي الأكلات التي ترغب بتسويتها لأن بعضها يحتاج إلى استعمال المروحة في بداية الطهي فقط، والبعض الآخر يحتاج استعمال مروحة فترة التسوية.
- فيما يلي باقة من الأطعمة التي يمكن تحضيرها خلال استخدام المروحة في الفرن الكهربائي
- اللحوم والخضار : التسوية تتم جيدًا ويتم تحمر اللحوم والخضار مع الاحتفاظ بالسوائل.
- الباي والتارت والمعجنات : ستلاحظ فرق كبير عند استخدام المروحة في المعجنات والتارت فعند خبز كرواسون أو عجائن البريوش ستحصل على عجينة طرية لونها ذهبي رائع.
- تجفيف الفواكه والخضار: بعد الاشخاص يفضلون تجفيف الأعشاب والطماطم في الفرن بالمروحه تساعدهم في هذا الأمر ونتيجة عالي الجودة.
- الكوكيز والبسكويت والمعمول: ستلاحظين الفرق بعد خبز البسكوت والمعمول والكوكيز أثناء تشغيل مروحة الفرن، فهي تقوم بتوزيع الحرارة على الصينية فستحصل على لون موحد بسكوته بمواصفات عالية، ولكن عدم استخدامها يسبب في غمقان اللون وتصبح ناشفة.
- صينيتين وأكثر في وقت واحد: ستساعدك المروحة في وضع أكثر من صينية في الفرن دون خوف من عدم تسويتها، ولكن في الفرن العادي لا تستطيعين لأن الحرارة تتركز على صينية واحدة.
عدم استخدام المروحة في الفرن
ينصح عدم تشغيل المروحة أثناء:
- تسوية السوفليه، كريم كراميل، كريم بروليه، كاسترد وأي وصفة شبيها لهم.
- مع الكيك: المروحة ستقوم بتحمير الكيك وهو من الداخل لم ينضج.
- مع المخبوزات المصنوعة بعجينة الشو مثل اكلير، بروفترول، وذلك لأن في معجنات الشو تحتاج تركيز الحرارة يكون من أسفل فقط لترتفع بسبب بخار الماء ويتكون فراغ مكانها ويساعد في رفعها، ولكن المرحة تعمل تجعل البخار يتجه لأسفل ويسبب في عدم نجاح اكلير.
- الماكرون : المروحة تسبب تشققات على سطحه عند ارتفاعه، لأنها تسبب في جفاف سطحه.
ملاحظات هامة يجب وضعها في الاعتبار
- استعمال مروحة الفرن يمكن أن تسبب في زيادة عصارة الطعام لأن الأكلات يتم تسويتها على أكمل وجه، لذلك ينبغي وضع ذلك في الاعتبار عند استعمال المروحة.
- عند خبز الكيك لا تترك المروحة تعمل اكثر من خمس أو 10 دقائق، لأن عند تشغيلها ستساعد على أرتفاع الكيك سريعًا وتحميره وهو بالداخل لم ينضج بشكل كامل لذلك استعمال مروحة الفرن باعتدال.
- استخدام المروحة في شوي اللحوم تكون جيدة جدًا لأن اللحمة تأخذ اللون الذهبي الرائع.
مميزات مروحة الفرن الكهربائي
- اختصار للوقت: الأكلات التي يتم تسويتها في فرن الذي يحتوي على مروحة يأخذ وقت أقل بنسبة 25% من الوقت المحدد الأفران التقليدية.
- استواء للأطعمة أفضل: المروحة تساعد في توزيع الحرارة بالتساوي في الفرن، فبالتالي تساعد على نضج الطعام بشكل متساوي، وذلك لأن الأطعمة التي يتم تسويتها في الفرن التقليدي تركيزها يكون في اتجاه واحد مثل أسفل الصينية فقط، فيمكن أن يحدث تفاوت في درجات التحمير ولن تحصل على درجة موحدة.
- بينما الفرن الذي يحتوي على مروحة ستلاحظ الفرق ودرجة الاستواء موحد لأنه يساعد في توزيع الحرارة من جميع الاتجاهات، فيساعد على تحمير الطبقة الخارجية و الاحتفاظ برطوبته من الداخل.
- تحمير متساوٍ للمخبوزات: الفرن الكهربي يقوم بتوزيع الحرارة فبالتالي يساعد في خبز البسكوت والمخبوزات والحصول على اللون موحد ورائع سوف تضمن الحصول على البسكويت والكوكيز هش ولون ذهبي رائع افضل من الفرن العادي.
نصائح هامة عن استخدام مروحة الفرن الكهربائي
يوجد بعض النصائح المهمة التي يجب إتباعها عند أستعمال مروحة الفرن الكهربائي وهي كالتالي:
- ممنوع فتح الباب بشكل مستمر فذلك يسبب في خروج الهواء الساخن من الفرن وتأخير مدة الطهي.
- عند وضع الصينية يجب ترك مسافة كافية بينه وبين المروحة حتى يتدفق الهواء الساخن بصورة جيدة.
- قراءة إرشادات لطهي الأطعمة التي تريدها والتأكد من استعمال مروحة الفرن الكهربائي في الوقت المناسب والطريقة الصحيحة للحصول على نتيجة مرضية وجيدة، أستخدام المروحة بشكل خاطئ يسبب في خراب الوصفة.
- لا تقوم بتشغيل الفرن إذا كان غير نظيف لعدم حدوث حريق.
إرشادات استخدام المروحة في الفرن الكهربائي
- إذا كنت تقوم بإعداد طعام دقيق مثل الفطائر أو الكيك، قم بخفض درجة الحرارة بنسبة 25٪ درجة مئوية(77 درجة فهرنهايت).
- عند الطبخ اللحوم والأسماك قم برفع وقت الطهي حوالي 10 أو 15 دقيقة.
- إذا كنت تريد إعداد أكلات بطبقات متعددة مثل البيتزا أو الدجاج، قم بوضع الطبقات السميكة في الأسفل والطبقات الرقيقة في الأعلى.
الفرق بين الفرن بمروحة والفرن العادي
- الفرق بين النوعين هو أن النوع الذي يحتوي على مروحة تقوم بتوزيع درجة الحرارة بصورة متساوية في كافة الجوانب حول الطعام.
- بينما الفرن العادي الحرارة تكون باتجاه واحد من أسفل للأعلى يا أما من الأعلى للأسفل حسب الاختيار لتوزيع الحرارة.
هل الأفران بالمروحة فقط للأفران الكهربائية ؟
لا المروحة تتواجد في الأفران الكهربائية وبعض أنواع البوتاجازات العادية
ممكن يكون في الفرن أكثر من مروحة؟
نعم بعض ماركات الأفران تحتوي على مروحتين، ولكن هذا ليس له تأثير قوي، في مروحة واحد كافية.
أيه فايدة المروحة في الفرن؟
تساعد المروحة في الفرن على توزيع الحرارة في أرجاء الفرن، بشكل متساوي في كافة الاتجاهات للطعام في الفرن.
في نهاية المقال تحدثنا عن متي تستخدم المروحة في الفرن لأن لا يتم تشغيلها في بداية الطهي فهي ممكن تسبب خراب الوصفة فيجب التعرف على أنواع الأكل التي تحتاج تشغيل مروحة الفرن، والتي تحتاج إلى الإرشادات أثناء التشغيل وكافة المعلومات التي ستحتاج إليها لتشغيل الصحيح الفرن الذي يحتوي على مروحة ستجدها خلال المقال.