Quand utiliser le ventilateur dans le four

Quand utiliser le ventilateur dans le four ? C'est une question que se posent de nombreuses personnes qui n'ont pas suffisamment d'informations sur la façon de l'utiliser. Le ventilateur du four est important car il distribue l'air chaud dans le four pour obtenir d'excellents résultats pour tous les types d'aliments et de desserts. Vous pouvez savoir quand utiliser le ventilateur ou l'éteindre. Suivez les lignes suivantes.

Quand utiliser le ventilateur dans le four

Avant d’expliquer quand utiliser un ventilateur de four, nous devons d’abord discuter de son fonctionnement. Cela peut être réalisé à travers les points suivants :

La fonction du ventilateur du four électrique est de distribuer l'air chaud à l'intérieur du four. Cela permet d'améliorer la circulation de l'air à l'intérieur du four et de réguler la répartition de la température, améliorant ainsi les résultats de cuisson souhaités.
Lorsque vous souhaitez que les aliments cuisent uniformément dans toutes les directions, vous devez allumer le ventilateur du four.
Vous devez suivre les instructions de cuisson des plats que vous souhaitez cuisiner, car certains nécessitent l'utilisation du ventilateur uniquement au début de la cuisson, tandis que d'autres nécessitent l'utilisation du ventilateur pendant la période de cuisson.
Voici quelques aliments qui peuvent être préparés à l’aide d’un ventilateur dans un four électrique.
Viande et légumes : Bien cuire et dorer la viande et les légumes en réservant le liquide.
Tartes, tartelettes et viennoiseries : Vous remarquerez une grande différence en utilisant un ventilateur dans les viennoiseries et les tartelettes. Lors de la cuisson de croissants ou de pâte à brioche, vous obtiendrez une pâte moelleuse avec une magnifique couleur dorée.
Séchage des fruits et légumes : Certaines personnes préfèrent sécher les herbes et les tomates au four avec un ventilateur, ce qui les aide dans ce processus et produit des résultats de haute qualité.
Biscuits, biscuits et maamoul : vous remarquerez la différence après avoir cuit des biscuits, du maamoul et des cookies pendant que le ventilateur du four est allumé. Il répartit la chaleur uniformément sur la plaque de cuisson, ce qui donne une couleur de biscuit uniforme et de haute qualité. Cependant, ne pas utiliser de ventilateur peut provoquer un assombrissement de la couleur et la rendre sèche.
Deux ou plusieurs plateaux à la fois : Le ventilateur vous aidera à placer plus d'un plateau dans le four sans craindre qu'ils ne soient pas cuits, mais dans un four ordinaire, ce n'est pas possible car la chaleur est concentrée sur un seul plateau.

N'utilisez pas le ventilateur dans le four.

Il est recommandé de ne pas faire fonctionner le ventilateur pendant :

Réalisation de soufflés, crème caramel, crème brûlée, crème anglaise et toute recette similaire.
Avec un gâteau : Le ventilateur fera dorer le gâteau même s'il n'est pas cuit à l'intérieur.
Avec la pâte à choux, comme les éclairs et les profiteroles, la concentration de chaleur dans la pâte à choux doit se faire par le bas pour monter uniquement grâce à la vapeur d'eau, qui crée un vide à sa place et aide à la faire monter, mais le ventilateur fait descendre la vapeur et provoque l'échec de l'éclair.
Macarons : L'éventail provoque des fissures à sa surface lorsqu'il monte, car il provoque le dessèchement de sa surface.

Remarques importantes à garder à l'esprit

L'utilisation d'un ventilateur de four peut rendre les aliments plus juteux car ils cuisent plus uniformément, il faut donc en tenir compte lors de l'utilisation d'un ventilateur.
Lors de la cuisson d'un gâteau, ne laissez pas le ventilateur fonctionner plus de cinq ou dix minutes, car lorsqu'il fonctionne, le gâteau lèvera rapidement et brunira alors qu'il n'est pas entièrement cuit à l'intérieur, utilisez donc le ventilateur du four avec parcimonie.
Utiliser un ventilateur pour griller la viande est très bien car la viande prend une magnifique couleur dorée.

Caractéristiques du ventilateur de four électrique

Gagnez du temps : les aliments cuits dans un four à chaleur tournante prennent 25% de temps en moins que dans les fours conventionnels.
Meilleure cuisson : le ventilateur aide à répartir la chaleur uniformément dans tout le four, ce qui permet aux aliments de cuire uniformément. Cela est dû au fait que les aliments cuits dans un four conventionnel sont concentrés dans une seule direction, comme le fond de la casserole. Cela peut entraîner un brunissement inégal et vous n'obtiendrez pas une finition uniforme.
Dans un four à chaleur tournante, vous remarquerez la différence et une cuisson uniforme car cela aide à répartir la chaleur dans toutes les directions, aidant à dorer la couche extérieure et à retenir l'humidité de l'intérieur.
Brunissage uniforme des produits de boulangerie : un four électrique répartit la chaleur uniformément, contribuant ainsi à cuire les biscuits et les produits de boulangerie et à obtenir une couleur uniforme et merveilleuse. Vous vous assurerez que les biscuits et les cookies seront croustillants et auront une magnifique couleur dorée, mieux qu'un four ordinaire.

Conseils importants pour l'utilisation d'un ventilateur de four électrique

Il y a quelques conseils importants à suivre lors de l'utilisation d'un ventilateur de four électrique, qui sont les suivants :

N'ouvrez pas la porte en permanence, car cela provoque la fuite d'air chaud du four et retarde le temps de cuisson.
Lors du placement du plateau, laissez suffisamment d'espace entre celui-ci et le ventilateur afin que l'air chaud puisse circuler correctement.
Lisez les instructions de cuisson des aliments que vous souhaitez et assurez-vous d'utiliser le ventilateur du four électrique au moment approprié et de la bonne manière pour obtenir des résultats satisfaisants et bons. Une mauvaise utilisation du ventilateur peut ruiner la recette.
Ne pas utiliser le four s’il n’est pas propre pour éviter tout risque d’incendie.

Instructions d'utilisation du ventilateur dans un four électrique

Si vous préparez des aliments délicats tels que des crêpes ou des gâteaux, réduisez la température de 25 °C (77 °F).
Lors de la cuisson de la viande et du poisson, augmentez le temps de cuisson d'environ 10 ou 15 minutes.
Si vous souhaitez préparer des plats à plusieurs couches comme de la pizza ou du poulet, placez les couches épaisses en bas et les couches fines en haut.

La différence entre un four à chaleur tournante et un four ordinaire

La différence entre les deux types est que le type dispose d'un ventilateur qui répartit la température uniformément autour des aliments.
Alors que dans un four normal, la chaleur est diffusée dans un seul sens, de bas en haut ou de haut en bas, selon le choix de répartition de la chaleur.

Les fours à chaleur tournante sont-ils uniquement destinés aux fours électriques ?

Non, le ventilateur se trouve dans les fours électriques et certains types de cuisinières ordinaires.

Est-il possible d'avoir plus d'un ventilateur dans le four ?

Oui, certaines marques de fours ont deux ventilateurs, mais cela n'a pas d'effet important, un seul ventilateur suffit.

A quoi sert le ventilateur dans le four ?

Le ventilateur du four aide à répartir la chaleur dans tout le four, uniformément dans toutes les directions vers les aliments dans le four.

À la fin de l'article, nous avons parlé du moment où utiliser le ventilateur du four, car ne pas l'allumer au début de la cuisson peut ruiner la recette. Vous devez donc connaître les types d'aliments qui nécessitent que le ventilateur du four soit allumé et ceux qui nécessitent des instructions pendant le fonctionnement. Vous trouverez tout au long de l'article toutes les informations dont vous aurez besoin pour faire fonctionner correctement un four contenant un ventilateur.