Top 10 des épices arabes

La cuisine arabe est célèbre pour ses saveurs audacieuses et aromatiques, obtenues grâce à l'utilisation d'une variété d'épices.
Ces épices rehaussent non seulement le goût des plats, mais ajoutent également de la profondeur et de la complexité à l’expérience culinaire globale.
Dans cet article, nous discuterons des différents types d’épices arabes, de leurs saveurs et de leurs utilisations dans la cuisine quotidienne.
En plongeant dans le monde des épices arabes, nous pouvons acquérir une compréhension plus approfondie des riches traditions culinaires du monde arabe.
La cuisine arabe s’appuie largement sur quelques épices de base utilisées dans la cuisine quotidienne.

Types d'épices arabes

Il existe de nombreuses et variées épices arabes, et les types les plus célèbres et les plus utilisés sont les suivants :

1. Poivre noir

C'est une plante grimpante de la famille des poivriers, dont les fruits sont séchés et utilisés comme arômes alimentaires et épices. L'Inde du Sud est une source naturelle de poivre noir, en particulier l'État du Karnataka.

2. Poivre blanc

Le poivre blanc et le poivre noir sont produits à partir du même arbre, mais le poivre blanc présente des avantages différents par rapport au poivre noir et possède également un goût et un arôme différents.
Le poivre blanc est utilisé pour traiter les problèmes digestifs et dentaires, le diabète, les maux de tête et la toux, et peut être utilisé pour perdre du poids.

3. Poivron doux

Les poivrons doux stimulent la vitamine B : cette vitamine stimule notamment la production de globules rouges.
La vitamine B est une vitamine importante pour la coagulation du sang et la santé des os.
Il augmente également le potassium dans le corps, et le potassium est un minéral important pour la santé cardiaque.
L’acide folique, également connu sous le nom de vitamine B9, présente également de nombreux bienfaits, notamment pendant la grossesse.

4. Piment

Les piments sont le fruit de plusieurs espèces de Capsicum annuum de la famille des Solanacées.
L’un de ses composants les plus importants est la capsaïcine, qui procure une sensation de chaleur et est un stimulant, créant une sensation de brûlure lorsqu’elle entre en contact avec n’importe quel tissu.
C'est le fruit d'une plante du genre Capsicum, qui appartient à la famille des Solanacées.

5. Cardamome

La cardamome contient des nutriments et des composés qui peuvent être particulièrement bénéfiques pour le système respiratoire.
Il soulage les symptômes de l’asthme tels que la toux et l’essoufflement.
De plus, il améliore la circulation sanguine dans les poumons et favorise ainsi la respiration.
Il peut également combattre diverses infections pouvant affecter les muqueuses des voies respiratoires.

6. Cannelle

Le cannelle est un arbre tropical, persistant et dense qui peut atteindre une hauteur de 10 à 40 mètres de la famille Cinnamomum, avec des tiges dressées atteignant 3 à 5 mètres de hauteur.
Les feuilles sont composées et alternes, les fleurs sont petites et jaunes et les fruits sont petits et ressemblent à des clous de girofle.
L'écorce des arbres est séchée et transformée en bâtonnets aromatiques de couleur brun foncé.

7. Anis

Une plante au goût sucré, semblable à la réglisse.
Les graines, les racines, les feuilles et les huiles d’anis sont utilisées dans les remèdes maison.
En raison des nombreux bienfaits de l’anis pour la santé de l’organisme, il est également utilisé dans la fabrication de certains médicaments. Il est également utilisé dans la fabrication de certains aliments et confiseries.

8. Anis étoilé

L'anis étoilé contient des substances et des composés qui peuvent avoir des propriétés sédatives naturelles.
Comme le magnésium et certains antioxydants. Son utilisation peut aider à stimuler la libération de certains types de neurotransmetteurs dans le corps, qui peuvent jouer un rôle dans la stimulation des sensations de somnolence et de relaxation.
C'est pourquoi l'anis étoilé est parfois recommandé aux personnes souffrant de troubles du sommeil.

9. Noix de muscade

Bien que la noix de muscade soit de petite taille, elle est riche en antioxydants qui préviennent les dommages aux cellules du corps dus au stress oxydatif.
Ce qui rend ses consommateurs moins sensibles à certaines maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques comme l’hypercholestérolémie.
La noix de muscade contient également de nombreux composés anti-inflammatoires qui limitent la croissance de certains types de bactéries.

10. Clou de girofle

Les clous de girofle sont connus pour leurs propriétés médicinales et leur saveur douce et aromatique. Les nombreux bienfaits des clous de girofle pour la santé sont dus aux composés qu’ils contiennent.

11. Coriandre

Son nom scientifique est Coriandre sativum. C'est une herbe annuelle à l'arôme puissant qui pousse jusqu'à 60 cm de hauteur, avec des feuilles supérieures finement divisées et de petites fleurs blanches ou roses.
C'est une plante qui produit de petits fruits semi-circulaires de couleur jaune à brune.

12. Sauge

C'est une plante herbacée vivace semi-arbustive utilisée depuis l'Antiquité pour traiter de nombreux maux et symptômes tels que les coliques, la diarrhée et les flatulences.
On l'appelle sous de nombreux noms, notamment Salmiya et thé de montagne.

13. Cumin

Le cumin possède des propriétés antiseptiques et antioxydantes qui en font un facteur utile dans la prévention du rhume et de la grippe.
Le cumin contient également un groupe de vitamines qui aident à renforcer l’immunité : vitamine A, vitamine C, fer et de nombreuses huiles essentielles.

14. Fenouil

L’un des avantages les plus importants du fenouil est sa capacité à améliorer la circulation sanguine pour les raisons suivantes : Le fenouil contient du potassium et du magnésium, qui aident à réduire la tension artérielle.
Le fenouil est totalement sans cholestérol et contient des fibres alimentaires, du potassium, de l’acide folique, de la vitamine C, de la vitamine B6 et d’autres nutriments bons pour le cœur.

15. Gingembre

Il a été démontré que le gingembre aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires en raison de son rôle efficace dans la promotion de la santé cardiovasculaire et la réduction du taux de cholestérol sanguin.
En plus d’être une source d’un groupe de minéraux importants nécessaires à la régulation du muscle cardiaque, de la fonction artérielle et de la pression artérielle, notamment le potassium, le magnésium et le manganèse.

Noms des épices

• Safran
• Curcuma
• Romarin
• Persil
• feuille de laurier
• Thym
• Sumac
• Moutarde
• Aneth
• Carvi
• Vanille
• Mastic
• Menthe
• Basilic
• Genévrier
• Curry
• Estragon
• Tamarin
• Réglisse
• Marjolaine
• écorce de noix de muscade
• Wasabi
• Oseille
• Graine de pavot
• graines de céleri
• thym sauvage origan
• Cerisier de roche
• Fenugrec
• Nigella sativa
• Carthame
• moutarde
• Câpre

Noms des épices saoudiennes

• Cardamome.
• Cannelle.
• Clous de girofle.
• Galanga.
• cheveux gris
• Safran.
• Feuilles de laurier.

Types d'épices syriennes

La cuisine syrienne est l’un des plats les plus célèbres du monde arabe.
Cela est dû au goût délicieux du plat, qui, en plus de l'utilisation d'ingrédients naturels.
Il combine différentes variétés, des bienfaits pour la santé et une utilisation modérée d'épices et de parfums.
Parce que le secret réside dans le goût, voici les ingrédients pour réaliser les sept épices syriennes :

1. 1 cuillère à soupe de cannelle moulue.
2. 1 cuillère à soupe de poivre noir.
3. Une cuillère à soupe de cardamome moulue.
4. 1 cuillère à soupe de coriandre moulue.
5. 1 cuillère à soupe de cumin finement moulu.
6. Une demi-cuillère à soupe de noix de muscade moulue.
7. Une demi-cuillère à soupe de clous de girofle moulus.

Types d'épices irakiennes

La cuisine irakienne est l'un des secrets les plus importants de la cuisine irakienne et est célèbre pour son utilisation de nombreuses épices qui sont incluses dans de nombreuses recettes arabes et internationales.

Parce que le secret réside dans le goût, voici les ingrédients pour réaliser les sept épices irakiennes :

1. Un quart de tasse de cumin (non moulu).
2. Une cuillère à soupe de graines de kibbeh.
3. Un quart de tasse de gousses de cardamome (non moulues).
4. 1 cuillère à soupe de poivre noir (non moulu).
5. Un quart de tasse de coriandre séchée (non moulue).
6. 1 cuillère à soupe de clous de girofle séchés.
7. 1 cuillère à café de cannelle.

Que sont les épices arabes ?

• Les épices en arabe sont un groupe d'herbes et d'épices qui sont mélangées pour créer une saveur délicieuse ajoutée à une variété d'aliments.
• Les épices et herbes les plus célèbres qui composent les épices de la péninsule arabique sont le cumin, le carvi, les clous de girofle, le poivre noir et rouge, le sumac, le safran, la muscade, le curcuma et d'autres.
• Les épices et les assaisonnements sont considérés comme des apéritifs et présentent de nombreux avantages pour l’estomac et le système digestif.
• En plus du goût et de l’arôme délicieux des aliments, l’utilisation d’épices arabes dans les aliments présente de nombreux avantages.
• Parmi les bienfaits des épices : elles augmentent l'immunité du corps pour résister aux maladies et constituent un apéritif naturel.
• En plus de contenir des épices telles que le cumin, la cannelle et le gingembre, il traite les douleurs du système digestif et les maux d'estomac.

Combien de types d'épices ?

Sept épices principales sont généralement utilisées, constituant les sept épices, qui sont le gingembre, la cannelle, la cardamome, le cumin, le safran, le poivre noir, les clous de girofle et la coriandre.
Mais dans le monde arabe, il existe plus de 50 types d’épices et d’assaisonnements, soit par le biais des herbes et de la culture, soit par la fabrication et l’innovation.

Comment conserver les épices et les assaisonnements

• Certaines personnes pensent que les épices doivent être conservées dans des armoires sèches et sombres et dans des bouteilles hermétiquement fermées, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière, tandis que d’autres pensent qu’il est préférable de les conserver au réfrigérateur.
• La nutritionniste Carla Habib avait un avis différent, affirmant que si la température est inférieure à 25 degrés Celsius, les épices peuvent être stockées dans le placard.
• Il est recommandé de conserver les épices au réfrigérateur en cas de température élevée.
  Elle a fait une exception à cette règle, en précisant que la poudre de coriandre séchée doit toujours être conservée au réfrigérateur, car sa présence à l'extérieur peut la faire se gâter.
• Lors de l'achat d'épices moulues, les experts conseillent de ne pas en faire trop, mais plutôt de choisir la bonne quantité nécessaire pour une courte période de temps, car les épices perdent leur force et leur arôme une fois moulues.
• Lors de la conservation et du stockage des épices, chaque épice doit également être placée dans un petit récipient en verre hermétiquement fermé et conservée à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
• Lors de l'utilisation, il est nécessaire d'insérer une cuillère propre et non humide, de ne prendre que la quantité nécessaire et de fermer hermétiquement le récipient, afin que l'air et l'humidité ne pénètrent pas.