La cocina árabe es famosa por sus sabores atrevidos y aromáticos, que se logran mediante el uso de una variedad de especias.
Estas especias no solo mejoran el sabor de los platos, sino que también añaden profundidad y complejidad a la experiencia culinaria general.
En este artículo, analizaremos los diferentes tipos de especias árabes, sus sabores y sus usos en la cocina diaria.
Al adentrarnos en el mundo de las especias árabes, podemos obtener una comprensión más profunda de las ricas tradiciones culinarias del mundo árabe.
La cocina árabe se basa en gran medida en unas pocas especias básicas que se utilizan en la cocina diaria.
Tipos de especias árabes
Existen muchas y muy variadas especias árabes, y los tipos más famosos y más utilizados son los siguientes:
1. Pimienta negra
Es una planta trepadora de la familia de las pimientas, cuyos frutos se secan y se utilizan como condimentos y especias alimentarias. El sur de la India es una fuente natural de pimienta negra, especialmente el estado de Karnataka.
2. Pimienta blanca
La pimienta blanca y la pimienta negra provienen del mismo árbol, pero la pimienta blanca tiene diferentes ventajas en comparación con la pimienta negra, y también tiene un sabor y aroma diferentes.
La pimienta blanca se utiliza para tratar problemas digestivos y dentales, diabetes, dolores de cabeza y tos, y puede utilizarse para bajar de peso.
3. Pimiento dulce
Los pimientos dulces aumentan la vitamina B: esta vitamina en particular aumenta la producción de glóbulos rojos.
La vitamina B es una vitamina importante para la coagulación sanguínea y la salud de los huesos.
También aumenta el potasio en el cuerpo, y el potasio es un mineral importante para la salud del corazón.
El ácido fólico, también conocido como vitamina B9, también tiene muchos beneficios, especialmente durante el embarazo.
4. Chile picante
Los chiles son el fruto de varias especies de Capsicum annuum de la familia de las solanáceas.
Uno de sus componentes más importantes es la capsaicina, que da sensación de calor y es estimulante, creando una sensación de ardor al entrar en contacto con cualquier tejido.
Es el fruto de una planta del género Capsicum, perteneciente a la familia de las Solanáceas.
5. Cardamomo
El cardamomo contiene nutrientes y compuestos que pueden ser particularmente beneficiosos para el sistema respiratorio.
Alivia los síntomas del asma como la tos y la dificultad para respirar.
Además, mejora la circulación sanguínea en los pulmones y favorece así la respiración.
También puede combatir diversas infecciones que pueden afectar las mucosas de las vías respiratorias.
6. Canela
La canela es un árbol tropical, siempre verde y denso que puede alcanzar una altura de 10 a 40 metros, de la familia Cinnamomum, con tallos erectos que alcanzan de 3 a 5 metros de altura.
Las hojas son compuestas y alternas, las flores son pequeñas y amarillas y los frutos son pequeños y parecidos a clavos.
La corteza de los árboles se seca y forma palitos aromáticos de color marrón oscuro.
7. Anís
Una planta de sabor dulce, similar al regaliz.
Las semillas, raíces, hojas y aceites del anís se utilizan en remedios caseros.
Debido a los múltiples beneficios del anís para la salud del organismo, también se utiliza en la fabricación de algunos medicamentos. También se utiliza en la fabricación de algunos alimentos y dulces.
8. Anís estrellado
El anís estrellado contiene sustancias y compuestos que pueden tener propiedades sedantes naturales.
Como el magnesio y algunos antioxidantes. Su uso puede ayudar a estimular la liberación de ciertos tipos de neurotransmisores en el cuerpo, que pueden desempeñar un papel en la estimulación de sensaciones de somnolencia y relajación.
Es por esto que a veces se recomienda el anís estrellado para aquellos con trastornos del sueño.
9. Nuez moscada
Aunque la nuez moscada es de tamaño pequeño, es rica en antioxidantes que previenen el daño a las células del cuerpo debido al estrés oxidativo.
Lo que hace que sus consumidores sean menos susceptibles a algunas enfermedades como el cáncer y enfermedades cardíacas como el colesterol alto.
La nuez moscada también contiene muchos compuestos antiinflamatorios que limitan el crecimiento de algunos tipos de bacterias.
10. Clavo de olor
Los clavos de olor son conocidos por sus propiedades medicinales y su sabor dulce y aromático. Los numerosos beneficios del clavo para la salud se deben a los compuestos que contiene.
11. Cilantro
Su nombre científico es Coriander sativum. Es una hierba anual de fuerte aroma que crece hasta 60 cm de altura, con hojas superiores finamente divididas y pequeñas flores blancas o rosadas.
Es una planta que produce frutos pequeños, semicirculares y de color amarillo a marrón.
12. Salvia
Es una hierba perenne, semiarbustiva, que se ha utilizado desde la antigüedad para tratar muchas dolencias y síntomas como cólicos, diarrea y flatulencia.
Se le conoce por muchos nombres, incluidos Salmiya y té de montaña.
13. Comino
El comino tiene propiedades antisépticas y antioxidantes que lo convierten en un factor útil en la prevención de resfriados y gripes.
El comino también contiene un grupo de vitaminas que ayudan a reforzar la inmunidad: vitamina A, vitamina C, hierro y muchos aceites esenciales.
14. Hinojo
Uno de los beneficios más importantes del hinojo es su capacidad para mejorar la circulación sanguínea por las siguientes razones: El hinojo contiene potasio y magnesio, que ayudan a reducir la presión arterial.
El hinojo no tiene colesterol y contiene fibra dietética, potasio, ácido fólico, vitamina C, vitamina B6 y otros nutrientes saludables para el corazón.
15. Jengibre
Se ha descubierto que el jengibre ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a su papel eficaz en la promoción de la salud cardiovascular y la reducción de los niveles de colesterol en sangre.
Además de ser fuente de un grupo de minerales importantes necesarios para regular el músculo cardíaco, la función arterial y la presión arterial, incluidos el potasio, el magnesio y el manganeso.
Nombres de especias
- Azafrán
- Cúrcuma
- Romero
- Perejil
- Hoja de laurel
- Tomillo
- Zumaque
- Mostaza
- Eneldo
- Alcaravea
- Vainilla
- Masilla
- Menta
- Albahaca
- Enebro
- Curry
- Estragón
- Tamarindo
- Regaliz
- Mejorana
- cáscara de nuez moscada
- Wasabi
- Alazán
- Semilla de amapola
- semillas de apio
- Orégano de tomillo silvestre
- Cereza de roca
- Fenogreco
- Nigella sativa
- Cártamo
- mostaza
- Alcaparra
Nombres de especias saudíes
- Cardamomo.
- Canela.
- Clavos de olor.
- Galanga.
- Cabello gris
- Azafrán.
- Hojas de laurel.
Tipos de especias sirias
La cocina siria es uno de los platos más famosos del mundo árabe.
Esto se debe al delicioso sabor del plato, además del uso de ingredientes naturales.
Combina diferentes variedades, beneficios para la salud y un uso moderado de especias y perfumes.
Porque el secreto está en el sabor, aquí están los ingredientes para preparar las siete especias sirias:
- 1 cucharada de canela molida.
- 1 cucharada de pimienta negra.
- Una cucharada de cardamomo molido.
- 1 cucharada de cilantro molido.
- 1 cucharada de comino finamente molido.
- Media cucharada de nuez moscada molida.
- Media cucharada de clavo molido.
Tipos de especias iraquíes
La cocina iraquí es uno de los secretos más importantes de la cocina iraquí y es famosa por el uso de muchas especias que se incluyen en muchas recetas árabes e internacionales.
Porque el secreto está en el sabor, aquí están los ingredientes para preparar las siete especias iraquíes:
- Un cuarto de taza de comino (sin moler).
- Una cucharada de semillas de kibbeh.
- Un cuarto de taza de vainas de cardamomo (sin moler).
- 1 cucharada de pimienta negra (no molida).
- Un cuarto de taza de cilantro seco (no molido).
- 1 cucharada de clavos secos.
- 1 cucharadita de canela.
¿Qué son las especias árabes?
- Las especias en árabe son un grupo de hierbas y especias que se mezclan para crear un delicioso sabor que se agrega a una variedad de alimentos.
- Las especias y hierbas más famosas que componen las especias de la Península Arábiga son el comino, la alcaravea, el clavo, la pimienta negra y roja, el zumaque, el azafrán, la nuez moscada, la cúrcuma y otras.
- Las especias y condimentos se consideran aperitivos y tienen muchos beneficios para el estómago y el sistema digestivo.
- Además del delicioso sabor y aroma de la comida, existen muchas ventajas al utilizar especias árabes en la comida.
- Entre los beneficios de las especias: aumenta la inmunidad del organismo para resistir enfermedades y es un aperitivo natural.
- Además de contener especias como comino, canela y jengibre, trata los dolores del sistema digestivo y las molestias estomacales.
¿Cuantos tipos de especias?
Se suelen utilizar siete especias principales, que forman las siete especias, que son el jengibre, la canela, el cardamomo, el comino, el azafrán, la pimienta negra, el clavo y el cilantro.
Pero en el mundo árabe hay más de 50 tipos de especias y condimentos, ya sea a través de hierbas y cultivo o mediante la fabricación y la innovación.
Cómo conservar especias y condimentos
- Algunas personas creen que las especias deben almacenarse en armarios secos y oscuros y en botellas bien cerradas, lejos de la humedad, el calor y la luz, mientras que otras creen que es mejor guardarlas en el refrigerador.
- Una opinión diferente la nutricionista Carla Habib: si la temperatura es inferior a 25 grados, las especias se pueden guardar en el armario.
- Se recomienda guardar las especias en el refrigerador en caso de temperaturas altas.
Ella hizo una excepción a esta regla, afirmando que el polvo de cilantro seco siempre debe conservarse en el refrigerador, ya que su presencia en el exterior puede provocar que se estropee. - A la hora de comprar especias molidas, los expertos aconsejan no excederse, sino elegir la cantidad justa necesaria para un corto periodo de tiempo, ya que las especias pierden su fuerza y aroma al molerse.
- Al conservar y almacenar especias, cada una de ellas también debe colocarse en un recipiente de vidrio pequeño y hermético y mantenerse alejada de la luz, el calor y la humedad.
- Al usarlo, es necesario introducir una cuchara limpia, no mojada, tomar solo la cantidad necesaria y cerrar bien el recipiente, para que no entre aire ni humedad.